Gli spaghetti con pesto di carciofi si preparano pulendo con cura i carciofi eliminando le foglie esterne e rimuovendo le punte per procedere poi a tagliarli a fettine ponendoli in lcon acqua e limone per non farli scurire.


Ingredienti
Carciofi 4 Spaghetti 300 g Parmigiano 30 g Aglio a spicchi 1 Prezzemolo q.b. Noci 50 g Olio di oliva extravergine q.b. Sale q.b.

Preparazione

Pulite accuratamente i carciofi eliminando le foglie esterne e rimuovendo la parte più dura del gambo, quindi tagliate le punte.

Tagliate ora i carciofi a fettine e poneteli in ciotola con acqua e limone per non farli scurire.

Ponete in una padella 3 cucchiai di olio, i carciofi ed unitevi l'aglio a pezzetti e lasciate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.

Lasciate raffreddare i carciofi e poneteli in un mixer con i gherigli di noce, il prezzemolo ed il sale.

Frullate aggiungendo quindi il formaggio grattugiato ed ulteriore olio.

Lessate gli spaghetti, conservando un poco dell'acqua di cottura, e in una ciotola mescolateli con il pesto di carciofi allungando eventualmente con l'acqua di cottura. Servite spolverando con i gherigli tenuti da parte.

Cari amici che siete anche chef di casa mi permetto di consigliare questi tre tipi di aceto,
sono veramente gustosi e gradevoli nel loro uso un po diverso dal solito aceto
Normalmente quando facevo qualche pietanza che richiedeva l'uso di aceto,io aggiungevo sempre
un pizzico di zucchero affinche togliesse l'agro che non a tutti e gradito,poi
un giorno al supermercato mentre stavo facendo l'acquisto di aceto vidi queste tre bottigliette nuove
le acquistai e ne rimasi contentissima.
Oltre a non essere troppo agro,il sapore,diverso tra loro e' gradevolissimo e ormai ho bandito
il vecchio aceto e uso solamente piu DOLCE AGRO.
Mi permetto consigliarlo perche non solo l'ho provato ma e' diventato indispensale nella mia cucina,
e cosa particolare NON DA' fastidio allo stomaco.




e ora una ricettaper voi

RISOTTO AI GAMBERI E TIMO MANTECATO CON DOLCEAGRO ALLA MELAGRANA
Risotto ai gamberi e timo mantecato con Dolceagro alla Melagrana - Ponti
INGREDIENTI
280 gr riso carnaroli
2 lt brodo vegetale
8 gamberi rossi
olio extra vergine d’oliva
timo
15 gr Dolceagro alla Melagrana
sale e pepe

Risotto ai gamberi e timo mantecato con Dolceagro alla Melagrana - Ponti

PREPARAZIONE
Tostate il riso in una casseruola con dell’olio, salate e bagnate con il brodo caldo.
Portate a cottura in circa 18 minuti.
Togliete dal fuoco e mantecate con l’olio, il Dolceagro alla Melagrana, sale e pepe.
Pulite i gamberi e scottateli in una padella ben calda con un filo di olio per 30 secondi, salare e pepare.
Terminate il piatto con il risotto, i gamberi saltati e qualche fogliolina di timo fresco

Limoni marinati.

Come prepararli e le ricette per goderne il sapore
Tutto il profumo dei giorni di sole nei vostri piatti più gustosi



In Italia sono poco conosciuti, ma i limoni marinati sono davvero l’ingrediente segreto che può trasformare i vostri piatti speciali in qualcosa di eccezionale. Non a caso, si trovano con una certa frequenza nelle cucina degli chef stellati, che spesso applicano la stessa ricetta anche ad altri agrumi, soprattutto lime e cedri.

Sono perfetti per dare un tocco in più a insalate di pasta, sughi e stufati di carne, piatti di pesce fresco, cous cous, legumi e molto altro

Li potete trovare già pronti nei negozi di alimenti mediorientali, ma certo farli in casa è tutta un’altra soddisfazione. Una volta tolti dalla giaretta in cui li avrete preparati, la scorza avrà preso un profumo potentissimo: eliminate la polpa, che nel frattempo si sarà di molto ridotta e usatene solo la parte esterna, sciacquata sotto l’acqua per eliminarne l’eccesso di sale. Tagliata a dadini o a striscioline sottili, potrete usarla per decorare e insaporire una ricca serie di ricette come quelle che vi proponiamo qui di seguito.

Limoni marinati

INGREDIENTI

3 limoni non trattati

il succo di un ulteriore limone

5-6 cucchiai di sale

acqua bollita e lasciata raffreddare

attrezzatura: un barattolo a chiusura ermetica sufficientemente capiente da contenere i tre limoni, lavato e sterilizzato

PREPARAZIONE

1. Lavate e asciugate bene i limoni.

2. Mettete un cucchiaio di sale sul fondo del barattolo. Eliminate l’eventuale picciolo dai limoni e incidete a croce l’altra estremità, arrivando con il coltello fino a circa la metà del frutto.

3. Inserite un cucchiaio di sale nell’incisione di ogni limone e posizionate il frutto nel barattolo con il taglio rivolto verso il basso.

4. Cospargete di sale il limone che è già nel barattolo e posizionatevi sopra il secondo, sempre con il taglio in giù, poi ripetete l’operazione con il terzo limone. Finite con un ultimo cucchiaio di sale.



5. Irrorate con il succo di un ulteriore limone e schiacciate un po’ i frutt...

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